大连海事大学,立异冷菜菜品,大年初五

admin 3个月前 ( 04-26 03:23 ) 0条评论
摘要: 1嫩味鲜椒鸡 制作人:草根冷艺―徐从利 主料: 三黄鸡500克.配料:野山椒水500克,白酱油100克,清汤150克,杭椒段50克,美女......
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嫩味鲜椒鸡

  

  

制造人:草根冷艺―徐从利

  

主料:西町村屋

  

三娜琦丽黄鸡500克。配料:野山椒水500克,白酱油1大连海事大学,立异冷菜菜品,大年初五00克,清汤150克,杭椒段50克,佳人椒段50克,野山椒段50克,麻油150克,花椒油100克。

  

制造:

  

三黄鸡杀好洗净,放入锅中医亨风流烧熟捞出冲凉。然后把以上调料调在一同即可。

  

将青红杭椒切小段放在调好的汁水里,然后放上麻油,花椒油,葱油即可!






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能说会听

  

  

主料:

  

无根猪舌,无根猪耳。

  

卤汁:

  

A料(卤味香膏配以水加三包盐鸡粉)

  

白籽、白扣、南姜、葱姜片。

  

制造:

  

將质料出水放入卤汁里??二小时即可,卤好之后用保鲜膜dataforth和棕叶将猪耳和猪舌包紧即可。

  





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温拌深海鳕鱼肠

  

  

质料:

  

鳕鱼肠150克,青瓜2根。

  

调料:

  

红油、鸡精、味精、盐各少量小洞洞,葱油1大连海事大学,立异冷菜菜品,大年初五0克。

  

制造:

  

鱼肠改刀,沸水冰水冲凉,参加调料拌匀,装盘摆上青瓜丝即可。

  





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海鲜蛋酥卷

  

  

质料:

  

鸡旦5个,蟹肉蚌2根,银鱼5克,青笋丝30,胡萝卜10克。

  

调料:

  

盐2术士肖恩克,味精1克,葱油2克,辣油少量。

  

制造:

  

将鸡旦摊成皮备用,其它质料氽水冲凉,拌入以上质料调味卷成旦卷,开油锅放入旦卷炸至金黄色改刀装盘即可。

  





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农家手撕豆腐

  

  

质料:

  

老豆腐,佳人椒,杭椒。

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调料:

  

东古酱油,六月鲜,生抽,糖,麻油。

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制造:

  

1、老豆付开水煮沸,待用。

  

2、辣椒用六月鲜、东古、生抽、糖、麻油腌好。

  

3、煮好豆付,手撕大块装盆,辣椒剪开,装点放在豆付上面,淋上汁水即可。

  





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八别史杂闻宝茄丁

  

  

主料:

  

青茄子,香菇,笋,五花肉,青豆,松子。

  

辅料:

  

葱、姜、蒜。

  

制造:

  

主料悉数切丁,把葱姜蒜下锅爆香,加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少量,把主料下锅收汁,装盘时拌上油炸花生米即成。





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蓝贻口贝鲜中鲜

  

  

质料:

  

蓝怡口贝,草虾,花螺。

  

调料:

  

宴会甘旨汁,白糖,寿司酱油,花雕酒,白酒,海鲜酱,生粋荘南乳汁調色,味精,鸡精适量,葱姜蒜,香叶,八角,白蔻,菜椒,花椒,白芷,干辣椒放一同调好。

  

制造:

  

将以上质料加葱、姜、黄酒沸水煮熟,泡在调制好的调料里泡入味即成。此味型浓郁、咸鲜、味甜、醉香适口。

  





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海味金枪鱼大连海事大学,立异冷菜菜品,大年初五卷

  

  

质料:

  

海带3两,盐烤金枪鱼少量。

  

制造:

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海带放高汤,参加五花肉煲熟,用白糖、生抽、陈醋调个糖醋味汁,泡制入味,再卷进盐烤金枪鱼即可。

  





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粽香糯米蹄

  

  

制造:

  

1、新鲜猪脚一只去骨,放入海鲜酱10克、叉烧酱10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黄酒5克、葱姜适量腌制2小时待用。

  

2、糯米冷水泡发1小时,蒸熟,拌入海鲜酱10克、叉烧酱10克、糖10克、老抽3克、东古3克、味精少量。

  

3、将腌好的猪脚卷进糯米,包上棕叶卷好,再裹上保鲜膜蒸2个半小时即可。

  





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鱼子鳕鱼冻

  

  

质料:

  

红鱼籽5克,银鳕鱼50克。

  

调料:

  

盐5克,清汤350克,凝胶片45克,素香料10克。

  

制造:

  

1、将银鳕鱼用素香料腌24小时备用。

  

2、把银鳕鱼蒸至熟,取一器皿,放入撕好的银鳕鱼,参加凝胶片、化好的清汤调味,冻好后装盘,撒上红鱼籽即可。

  





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藕遇

  

  

质料:

  

莲藕。

  

调料:

  

牛奶,蓝梅酱,浓缩橙汁,前妻劫个色蜂蜜,鱼胶片。

  

制造:

  

把莲藕煮熟,别离装入用牛奶,蓝梅酱,橙汁熬成的汁水,放入冰箱,食用时切片上桌即可。

  





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泰式凤爪

  

  

质料:

  

凤爪。

  

调料:

  

白醋一斤,糖一斤,盐半斤,味精4两,放一同合肥丝足会所打匀,再参加干辣椒少量,柠檬一个,洋葱一斤,麻油半瓶,胡萝卜少量。

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制造:

  

1、凤爪冻结,水烧开,参加葱姜、白醋,小火煮30分钟,冲凉改刀备用。

  

2、上菜时放入油泼大连海事大学,立异冷菜菜品,大年初五花椒和干辣艳妃惑夫椒即可。

  





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甘旨花皮

  

  

质料:

  

金龙皮、黄瓜丝、苦菊。

  

调料:

  

美极鲜5克,香辣酱2克,东古酱油,红油,陈醋。

  

制造:

  极道混元

金龙皮开水飞向你的床泡好,装盘,放上黄瓜丝、苦菊。






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油醋水瓜丝

  

  

制造人:草根冷艺―胥超

  

质料:水瓜

  

调料:上海白醋1瓶,蜂蜜0福特芬奶粉.5瓶,生抽7两,万字酱油6两,本味淋2两,糖1斤,蒜泥50克,芥末10克,橄榄油半斤,以上调料拌匀。

  

制造:将水瓜洗净剥丝, 装盘,上菜时参加调好的汁水即可。

  





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韩式拆骨凤爪

  

  

质料:

  

去骨凤爪1袋。

  

辅料:

  

红、黄、青彩椒各15克,柠檬片2片,蒜泥10克。

  

制造:

  

将去骨凤爪冻结,加葱、姜、黄酒煮熟,冲凉,再加水、白醋适量发白,冲去醋味控干水份后,参加白醋10克、白糖10克、鸡精少量、味精少量,倒入辅料,加辣油15克、麻油15克调匀,最终倒入鸡爪拌匀,放至入味即可。

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富棱卤味猪手

  

  

质料:

  

猪手1对,棱角10克,佳人椒3克,杭椒2克,

  

调料:

  

A料(红烧六月鲜100克,生抽100克,蒸鱼豉油100克,冰糖5克,盐少量)

  

B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3哈希米娅个,香叶少量,葱姜各50克,红曲米1马勺)

  

制造:

  

1、将猪手片开,冲水,再用红曲米氽水。

  

2、取一不锈钢小桶,放入猪手,加2斤水、4斤高汤,再参加以上调料卤40分钟,取出改刀装盘,爆香青红杭椒,浇上即可。

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